Красивые блюда.

делимся рецептами своих лучших фирменных блюд :)
Правила форума
1. Друзья, посмотрите в список тем, может быть, схожий по тематике рецепт уже есть на форуме, тогда ваше сообщение целесообразней поместить в старую тему.
2. Если рецепт на форуме ещё не встречался или вы хотите завести раздел, посвященный кухне какой-нибудь страны, не представленной на форуме, то, милости просим, заводить новую тему.
3. При копировании рецептов с других ресурсов очень желательна ссылка на эти ресурсы или хотя бы упоминание названий использемых ресурсов.
4. Фотографии в рецепты вставляются по известной на форуме схеме.
5. Обсуждение рецептов проводится в темах, отведенных под них.
6. В кулинарной ветке форума не допускаются сообщения, абсолютно не относящиеся к кулинарной тематике.
7. За несоблюдение правил подфорума администратор или модератор может дать предупреждение или наложить бан.
Аватара пользователя

Автор темы
Пенелопа
Сообщения: 1786
Зарегистрирован: 13 мар 2010, 13:15
Имя: Ольга
Откуда: Алексин
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 12 раз

Красивые блюда.

Сообщение Пенелопа » 13 мар 2011, 21:31

Насмотревшись (и чуть не захлебнувшись слюной) на фото из Кулинарного конкурса, я обратила внимание как красиво и оригинально украшены некоторые блюда. А давайте здесь собирать фото красивых, оригинальных и, несомненно, очень вкусных блюд.
Начну я.
Букет
Изображение
Пальмы
Изображение
Пингвинчики
Изображение
Лебединое озеро из заливного
Изображение
Флотилия
Изображение
Ёжики
Изображение
И не надо ждать, пока наступит счастье, – возьми и наступи на него сама…

Аватара пользователя

Автор темы
Пенелопа
Сообщения: 1786
Зарегистрирован: 13 мар 2010, 13:15
Имя: Ольга
Откуда: Алексин
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 12 раз

Re: Красивые блюда.

Сообщение Пенелопа » 13 мар 2011, 21:37

Лукошки
Изображение
Роза из помидор
Изображение
Мишутки
Изображение
Осьминожки
Изображение
Черепаха
Изображение
Ностальгия
Изображение
:D


Александр
Сообщения: 2896
Зарегистрирован: 05 окт 2007, 07:46
Имя: Александр
Откуда: с.Колюпаново
Благодарил (а): 40 раз
Поблагодарили: 64 раза

Re: Красивые блюда.

Сообщение Александр » 13 мар 2011, 23:32

Прикольно. Но, понравились только "лукошки"
Александр aka Kockul "Всегда и везде"
сайт: http://kolupanovo.jimdo.com/


Добрая Фея
Сообщения: 820
Зарегистрирован: 08 июл 2009, 22:47
Имя: Анастасия
Откуда: Алексин, Горушки
Контактная информация:

Re: Красивые блюда.

Сообщение Добрая Фея » 13 мар 2011, 23:40

Я так понимаю, это с просторов интернета. А из наших форумчан кто-нибудь умеет такую красоту создавать?


Александр
Сообщения: 2896
Зарегистрирован: 05 окт 2007, 07:46
Имя: Александр
Откуда: с.Колюпаново
Благодарил (а): 40 раз
Поблагодарили: 64 раза

Re: Красивые блюда.

Сообщение Александр » 13 мар 2011, 23:52

Добрая Фея писал(а):умеет
легко

Аватара пользователя

Автор темы
Пенелопа
Сообщения: 1786
Зарегистрирован: 13 мар 2010, 13:15
Имя: Ольга
Откуда: Алексин
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 12 раз

Re: Красивые блюда.

Сообщение Пенелопа » 14 мар 2011, 09:31

Настя, а ты конкурсные фото видела? Там и тигрёнок есть и заяц. А ещё есть программа по ТВ, кажется на ДТВ, там мастер классы есть, как из фруктов-овощей разные красивости делать. Я пару раз смотрела - интересно, но я вряд ли буду так изголятся :hi_hi_hi: . Максимум на что я способна, это красивая посуда, вилки-салфетки и т.д. Но у других посмотреть нравится.
Вспомнила: на д.р. пыталась необычно украсить салат, потом гостей спрашиваю:"Как вы думаете, на что это похоже?" Ответы были самые разные, а когда я сказала, что пыталась изобразить хризантему, все сползли под стол от смеха. lol


Александр
Сообщения: 2896
Зарегистрирован: 05 окт 2007, 07:46
Имя: Александр
Откуда: с.Колюпаново
Благодарил (а): 40 раз
Поблагодарили: 64 раза

Re: Красивые блюда.

Сообщение Александр » 14 мар 2011, 09:35

Пенелопа писал(а):а когда я сказала, что пыталась изобразить хризантему,
Да. Не всегда наши желания совпадают с нашими возможностями, хотя...
Пенелопа писал(а):все сползли под стол от смеха.
так может уже ради этого стоило
Пенелопа писал(а):так изголятся

Аватара пользователя

Автор темы
Пенелопа
Сообщения: 1786
Зарегистрирован: 13 мар 2010, 13:15
Имя: Ольга
Откуда: Алексин
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 12 раз

Re: Красивые блюда.

Сообщение Пенелопа » 14 мар 2011, 09:54

Искусство красивого оформления блюд называется Карвинг. Если вы заинтересовались этим, то советую полазить здесь http://mamas.ru/showthread.php?p=166448
Картинок много и всё понятно.


Zlatenika

Re: Красивые блюда.

Сообщение Zlatenika » 14 мар 2011, 10:05

Мне оень нравится делать такие красивости, как-то книг себе на эту тему накупила. Делала много.
Сейчас как-то давно не творила, если чё-нить надумаю сделать, сфоткаю обязательно)

Аватара пользователя

Автор темы
Пенелопа
Сообщения: 1786
Зарегистрирован: 13 мар 2010, 13:15
Имя: Ольга
Откуда: Алексин
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 12 раз

Re: Красивые блюда.

Сообщение Пенелопа » 14 мар 2011, 10:09

Да, да! И я про это же. Вставляйте свои фото, ваша выдумка, воображение, труд наконец. А мы, с удовольствием, скажем спасибо авторам.


Zlatenika

Re: Красивые блюда.

Сообщение Zlatenika » 14 мар 2011, 10:20

ох, я уже больше года всё планирую вставить фото как-то приготовленного мной судака - оч красивый был. Вот теперь точно постараюсь про него не забыть, когда снова в Алексине окажусь (фотка там на компе))))


ALiKA
Сообщения: 4653
Зарегистрирован: 22 май 2008, 08:49
Имя: Татьяна
Благодарил (а): 11 раз
Поблагодарили: 31 раз

Re: Красивые блюда.

Сообщение ALiKA » 14 мар 2011, 10:39

Добавлю свои пять копеек

Изображение
СпойлерПоказать
Изображение

Изображение

Изображение

Изображение
вот тут много всего в таком стиле http://forum.vgd.ru/601/28693/110.htm

а вообще у нас была похожая тема, только предложение было хвастаться своими работами :)
http://aleksin-city.info/forum/viewtopi ... 94&start=0
Изображение


Добрая Фея
Сообщения: 820
Зарегистрирован: 08 июл 2009, 22:47
Имя: Анастасия
Откуда: Алексин, Горушки
Контактная информация:

Re: Красивые блюда.

Сообщение Добрая Фея » 14 мар 2011, 19:50

Вообще-то карвинг в кулинарии — это фигурная резка по овощам и фруктам.
Красиво оформленное блюдо возбуждает аппетит, сосредоточивает внимание человека на предстоящей еде и улучшает усвоение пищи.
Большое значение для красивого оформления блюд имеет посуда, в которой подают пищу. Прежде всего следует правильно определить, какую посуду употребить для данного блюда и как следует правильно ее использовать. Если края посуды разрисованы, кушанья и гарниры не должны покрывать узоров, а напротив, они должны хорошо выступать и гармонировать с общим украшением самого блюда.
Красивое оформление блюд в большой степени зависит от правильного сочетания гарниров по цвету. В световом спектре цвета расположены в следующем порядке: красный, оранжевый, желтый, зеленый, голубой, синий, фиолетовый и т.д. Чем ближе расположение цветов к указанной последовательности, тем они лучше гармонируют между собой; чем дальше цвета от этой последовательности, тем больший контраст получается между ними.
Эффектного расположения цветов можно достигнуть путем гармонии контрастов. Так, например, при оформлении судака или осетрины с маслом гарниры можно разложить вокруг рыбы в следующей последовательности: горошек с маслом, вареный картофель, морковь, свекла. Таким образом можно получить очень мягкий и приятный для глаза тон цветов, который можно оживить перьями зеленого лука или зеленью петрушки.
Другим способом — применением контрастов — можно подчеркнуть разнообразие продуктов, из которых составлено блюдо. Например, при оформлении салата вокруг него можно расположить гарниры букетиками в следующей последовательности: свекла, зеленый лук, краснокочанная капуста, морковь. Это сочетание хорошо подчеркивается желтовато-белым картофелем, который раскладывают между отдельными букетиками гарнира.
Гармоническим сочетанием цветов является, например, следующее: темно-коричневое жареное мясо, желто-золотистый жареный картофель, коричневый мясной сок или темный соус с луком. Весьма приятное сочетание можно создать, окружив блюдо в мягких тонах гарниром ярких цветов: светло-желтую свиную отбивную котлету загарнировать цветной капустой, зеленым горошком и морковью и украсить вокруг веточками петрушки и листьями салата. При этом следует иметь в виду, что темно-зеленая веточка петрушки, положенная одна, создает впечатление зеленого пятна и раздражает глаз, но в сочетании со светло-зелеными листьями салата создает приятный контраст с мягкими тонами основного блюда.
Само собой разумеется, что все продукты должны гармонировать между собой не только по цвету, но прежде всего по вкусу: темно-красные соусы гармонируют по вкусу и цвету с жареным мясом; розовый томатный и белый соус — с рыбой; белые соусы — с домашней птицей и т.д.
Не менее важным является сочетание продуктов по форме. Обыкновенно выбирают гарниры примерно сходной формы и величины. Так, например, гарнирам для холодных блюд придают форму букета: зеленый нарезанный лук, морковь и картофель, нарезанные мелкими кубиками. К большим порционным кускам обыкновенно подают крупно нарезанные гарниры.
http://km.ru:8080/magazin/view.asp?id=B ... 59F1BF02D3


Добрая Фея
Сообщения: 820
Зарегистрирован: 08 июл 2009, 22:47
Имя: Анастасия
Откуда: Алексин, Горушки
Контактная информация:

Re: Красивые блюда.

Сообщение Добрая Фея » 14 мар 2011, 20:00

Максимум, на что я способна это
Изображение и Изображение
Но это я не особо старалась :smu:sche_nie:

Аватара пользователя

Автор темы
Пенелопа
Сообщения: 1786
Зарегистрирован: 13 мар 2010, 13:15
Имя: Ольга
Откуда: Алексин
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 12 раз

Re: Красивые блюда.

Сообщение Пенелопа » 14 мар 2011, 20:04

Настя, а на подсолнухе лепесточки чипсы? Сама делала?


Добрая Фея
Сообщения: 820
Зарегистрирован: 08 июл 2009, 22:47
Имя: Анастасия
Откуда: Алексин, Горушки
Контактная информация:

Re: Красивые блюда.

Сообщение Добрая Фея » 14 мар 2011, 20:11

1. Да, лепестки из чипсов, семечки из маслин.
2. И торт, и салат делала сама.

Аватара пользователя

Автор темы
Пенелопа
Сообщения: 1786
Зарегистрирован: 13 мар 2010, 13:15
Имя: Ольга
Откуда: Алексин
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 12 раз

Re: Красивые блюда.

Сообщение Пенелопа » 14 мар 2011, 20:35

Не, я про чипсы. Я их делаю сама. Магазинные не покупаю и детю запрещаю.Самосделанные всё-таки меньшее зло, чем покупные.

Аватара пользователя

Автор темы
Пенелопа
Сообщения: 1786
Зарегистрирован: 13 мар 2010, 13:15
Имя: Ольга
Откуда: Алексин
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 12 раз

Re: Красивые блюда.

Сообщение Пенелопа » 19 мар 2011, 17:18

Давно замечено, что дети с большим удовольствием съедают то, что красиво и необычно выложено на тарелочке.
Вот, например, как можно украсить банальный бутерброд.
Изображение
И рекомендации как это выполнить
Изображение


Александр
Сообщения: 2896
Зарегистрирован: 05 окт 2007, 07:46
Имя: Александр
Откуда: с.Колюпаново
Благодарил (а): 40 раз
Поблагодарили: 64 раза

Re: Красивые блюда.

Сообщение Александр » 19 мар 2011, 18:00

Пенелопа писал(а):Давно замечено, что дети с большим удовольствием съедают то, что красиво и необычно выложено на тарелочке.
Только дети???

Аватара пользователя

Автор темы
Пенелопа
Сообщения: 1786
Зарегистрирован: 13 мар 2010, 13:15
Имя: Ольга
Откуда: Алексин
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 12 раз

Re: Красивые блюда.

Сообщение Пенелопа » 19 мар 2011, 18:16

Я, наверное, не очень понятно написала. Еесть дети, которых просто невозможно накормить, отказываются от всего (моя дочь, например), а вот такими нехитрыми приёмами удаётся впихнуть хоть немного еды. :D

Ответить

Вернуться в «Кулинарный раздел»